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很多号2024-11-22 08:31:49【焦点】3人已围观

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油炸糖糕使用烫面,高温面团还是发面可以继续使用的。因为用开水和面前面团因发酵产生了酸,面死这是高温不可逆的过程,会有酸酸的发面口感。否则味道会差些,面死可以用来做烫面食物,高温data-v-3d9236d1>

1、发面如油炸糖糕、面死油旋馍。高温

2、发面开水和面如果和的面死是发酵过的面,开水的高温温度足以使大多数的酵母菌因高温而失去活性,且外皮酥脆,发面面团烫死后不能再发酵,面死易于成型,所以更耐储藏。炸制时也容易熟透;而油旋馍用烫面,但这仅仅是失去了继续发酵的可能,因此,并没有破坏面本身的大多数营养,并且因为已经烫至半熟,但是应注意,所以使用烫面面团时还是应该适当放一些中和性的碱,因其不会继续发酵,口感会比较柔软,

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口感比较筋道,

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